Les Mayas fabriquent le xocoatl, une boisson chaude, mousseuse et amère, souvent mélangée avec de la vanille, du piment et du roucou.Lire la suiteXocoatl
Repère : manger
Manger. Une nécessité afin d’assurer toute survie. Une nécessité qui ne va pas de soi, tant de nombreux facteurs peuvent en contrarier l’accomplissement : sélectionner des aliments comestibles, pouvoir se les procurer selon les contextes de chasse & cueillette, d’agriculture, de commerce, d’industrie, en assurer le renouvellement continu… Un repère vital en somme, avant de devenir un enjeu civilisationnel, porteur de valeurs, de religiosité, d’esthétique, de santé, de convivialité, d’art… Manger, au carrefour de résolutions individuelles, collectives & planétaire…
Xochiquetzal est une déesse de la mythologie aztèque, vénérée principalement comme la divinité de la beauté, de la fécondité, de l’amour et de la créativité artistique. Son nom, en nahuatl, signifie « fleur précieuse ». Xochiquetzal est souvent représentée avec des symboles floraux et associée à des éléments tels que les fleurs, les oiseaux et les papillons. Elle était considérée comme la…Lire la suiteXochiquetzal
On trouvera en Inde deux logos susceptibles d’accompagner la consommation alimentaire, qu’elle soit ou non végétarienne. Attention toutefois à bien observer les nuances de ce qui est incorporé dans chacune de ces désignations, en particulier laitages ou oeufs étant usuellement compris dans la désignation « végétarien », les personnes pouvant être nommées « eggetarian » (soit ovo-lacto-végétariens).Lire la suiteVégétarisme en Inde – deux logos
Symbole : végétarien en Inde.Lire la suiteVégétarien en Inde
Restaurant Wolfgat à Paternoster, Afrique du Sud – Nommé meilleur restaurant du monde 2019 selon le World Restaurant Awards (récompensant les lieux pour leur valeur culturelle). Chef : Kobus van der Merwe. Lieu : une maison de pêcheur vieille de 130 ans. Principe : « … un nombre d’or, entre le nombre de personnes que nous servons, ce que nous pouvons…Lire la suiteRestaurant Wolfgat
Symbole: Red Bull.Lire la suiteRed Bull (logotype)
Selon la légende populaire, la pizza Margherita a été inventée en 1889 par Raffaele Esposito, chef de la Pizzeria Brandi. La pizza aurait été créée en l’honneur de l’unification de l’Italie, les trois garnitures – basilic, mozzarella et tomate – représentant respectivement le vert, le blanc et le rouge du drapeau italien. L’histoire prétend également qu’Esposito a donné à sa…Lire la suitePlaque du lieu de naissance de la Pizza Margherita
Au XIIe siècle, les croisés découvrent la « canne de miel » en Palestine, qui est en réalité la canne à sucre [importée d’Inde où la production et la consommation de sucre existent depuis deux millénaires]. Les croisades introduisent alors le sucre en Europe, mais sa consommation reste limitée en raison de son coût élevé. Le miel, ingrédient traditionnel, persiste dans la…Lire la suitePetite histoire du sucre en Occident
Paul Bocuse (1926-2018) est un chef cuisinier français de renommée mondiale, considéré comme l’un des pionniers de la nouvelle cuisine française. Né à Collonges-au-Mont-d’Or, près de Lyon, il grandit dans une famille de restaurateurs et commence sa formation culinaire à l’âge de 16 ans. Bocuse devient rapidement célèbre pour sa cuisine innovante, mettant en valeur les ingrédients frais et locaux…Lire la suitePaul Bocuse
Symbole : non-végétarien en Inde.Lire la suiteNon-végétarien en Inde
Ninkasi est fille d’Enki, divinité majeure de la Mésopotamie qui préside aux eaux douces, à la sagesse, aux arts et techniques, à la magie, et de Ninhursag, la Déesse-Mère, celle qui créera le héros Enkidu à partir d’un morceau d’argile. C’est dire à quel point le sort lui fut dès le départ favorable. Ninkasi signifie littéralement en sumérien, la «…Lire la suiteNinkasi – Déesse mésopotamienne de la bière
Makgeolli 막걸리 – Vin de riz brut coréen légèrement pétillant d’apparence laiteuse (de 6 à 9 % d’alcool par volume).Lire la suiteMakgeolli
Carte de la répartition des espèces de cacao à travers le monde. Espèces de cacao : Theobroma cacao (Trinitarios – marron) Theobroma cacao (Criollos – rouge) Theobroma cacao (Forasteros – vert) Theobroma cacao (Nacional – jaune) Theobroma grandiflorum (Cupuaçu – violet)Lire la suiteLes zones de culture du cacao
[L’équilibre alimentaire reflète dans ses formes individuelles et collectives, notre relation à une intelligence plurielle. Cet objectif vital, peut-il gagner en priorité ? Comment le rendre universel ? Quelles conséquences à ne pas le faire ?…] Les Mayas doivent leur nom au maïs lui-même. Ne sont-ils pas en effet étymologiquement les « gens du maïs » ! Un récit mythique…Lire la suiteLes trois sœurs, ou l’équilibre alimentaire…
Il existe une plante dans une partie de l’Océanie connue pour ses bienfaits corporels, réduction de l’anxiété, soulagement des douleurs, et dit-on spirituels. Tel est le monde du kava, le « poivrier sauvage » et de la boisson qui en émane. Tout provient de la racine qui après avoir été broyée, est mélangée à de l’eau, puis filtrée donnant un…Lire la suiteLe kava…
Faisons escale à la Grenade, surnommée « l’Île aux épices » ! Un titre qu’elle ne démérite pas ne serait-ce qu’en raison de la présence manifeste de la muscade, venue d’Indonésie, dont le pays est l’un des plus grands producteurs mondiaux. Au passage son exploitation mettra en lumière celle du macis, ou « fleur de muscade », obtenu à partir…Lire la suiteLa Grenade – « L’Île aux épices »…
La bière la plus populaire en Égypte était Heqet (ou Hecht), un brassin à saveur de miel. Les travailleurs du plateau de Gizeh recevaient des rations de bière trois fois par jour et la bière était souvent utilisée dans toute l’Égypte comme compensation pour le travail… De son côté, la déesse Menqèt (ou Menket) intervient en faveur des défunts pour…Lire la suiteL’Egypte et la bière…
Parmi les nombreux jeûnes effectués par Gandhi, citerons-nous, en mars 1918, à Ahmedabad, celui en faveur des grévistes, lui permettant d’obtenir le succès au bout de trois jours… En septembre 1924, à Delhi, Gandhi effectue vingt et un jours de jeûne à la suite des bagarres entre Hindous et Musulmans à Kohat… En mai 1933, Gandhi entame un jeûne pour…Lire la suiteJeûnes & combats de Gandhi
Au nom du Shahnameh, Jamshid (en persan : جمشید, Jamshīd) est un shah légendaire appartenant à la dynastie des Pishdadiens de Perse. On lui attribue de nombreuses inventions dont la fondation de Nowruz. En Perse, le légendaire monarque Jamshid aurait introduit le vin par accident. Comme certains raisins avaient été conservés et fermentés, on pensait qu’ils étaient dangereux pour la…Lire la suiteJamshid et l’invention perse du vin
Grenade Նռան – L’un des symboles les plus importants de l’Arménie symbolisant la fertilité et la bonne fortune – Gardien contre le mauvais œil.Lire la suiteGrenade d’Arménie